¿Cuánta muzzarella necesitás y cuánto te cuesta por pizza?
Poné cuántas pizzas hacés y el gramaje que usás. Te decimos cuántos kilos necesitás por mes, cuántas hormas comprar y cuánto te cuesta el queso en cada pizza — con los precios mayoristas vigentes desde 22/09/2026.
Te paso el detalle en piezas y el total, con los precios de hoy.
Qué formato te conviene
Ordenado de menor a mayor costo por pizza. El total mensual es estimado: el peso real de cada horma se confirma antes de cerrar el pedido.
| Muzzarella | Precio por kg | Costo por pizza | Hormas al mes | Gasto mensual |
|---|
Solo calcula el costo de la muzzarella: no incluye masa, salsa, otros ingredientes ni costos de producción.
¿Cuántos gramos de muzzarella lleva una pizza?
No hay un número único: depende del molde, del grosor de la masa y de cuánto queso espera tu cliente. Una napolitana individual y una pizza grande de mostrador no llevan lo mismo, y dos pizzerías de la misma cuadra pueden usar gramajes distintos y las dos estar bien.
Lo que sí se puede saber con precisión es cuánto te cuesta cada gramo. Esta tabla toma Muzzarella Cil x 3 DOM TIN, la muzzarella más económica de la lista ($7.465/kg), y muestra qué significa cada gramaje en costo por pizza y en kilos por mes:
| Muzzarella por pizza | Costo del queso por pizza | Cada 100 pizzas | Kilos al mes con 300 pizzas/semana |
|---|---|---|---|
| 120 g | $896 | $89.580 | 156 kg |
| 150 g | $1.120 | $111.975 | 195 kg |
| 180 g | $1.344 | $134.370 | 234 kg |
| 200 g | $1.493 | $149.300 | 260 kg |
| 250 g | $1.866 | $186.625 | 325 kg |
| 300 g | $2.240 | $223.950 | 390 kg |
Poné arriba tu gramaje real y tus pizzas por semana: la calculadora rehace la cuenta con todos los formatos de la lista, no solo con este.
Elegir mal el formato te puede duplicar el costo del queso
En la lista de hoy hay 7 muzzarellas y entre la más económica y la más cara hay 106% de diferencia por kilo: $7.465/kg contra $15.370/kg. No es una diferencia de calidad nada más — es sobre todo el formato de la pieza.
Para una pizzería que hace 300 pizzas por semana con 200 g cada una, son unos 260 kg por mes. A ese volumen, la diferencia entre una y otra es de $2.053.719 por mes en el mismo queso.
La regla es simple: cuanto más grande la pieza, más barato el kilo. Las presentaciones chicas se pagan por la comodidad de la porción, y en una cocina que consume todos los días esa comodidad no compensa. Si tenés cámara y rotación, la pieza grande siempre gana.
Mirá la tabla de arriba con tu gramaje puesto: te ordena todas las opciones de menor a mayor costo por pizza, con el gasto mensual de cada una.
Cómo bajar el costo del queso sin cambiar la pizza
- Comprá la pieza más grande que puedas rotar. Es la palanca más grande y no toca la receta: mismo queso, menos plata por kilo.
- Pesá lo que ponés. Entre 200 y 250 g hay $373 por pizza de diferencia. En 300 pizzas semanales son $484.852 al mes que se van sin que nadie lo note.
- Consolidá el pedido. Los precios de lista son la referencia para compras chicas: con volumen y compra regular la condición se acuerda aparte.
- Controlá la merma. Si feteás o rallás, lo que se pierde en la máquina también es costo. Para eso está la Cartel de precios de ventaComparar con tu proveedorcalculadora de margen.
Preguntas frecuentes
¿De dónde salen los precios de esta calculadora?
De la misma lista mayorista publicada en el sitio, vigente desde 22/09/2026. No son precios estimados: son los mismos que ves en la lista de precios.
¿Cuánta muzzarella lleva una pizza?
Depende de tu receta, del tamaño del molde y de cuánto queso quiera tu cliente. Por eso el gramaje es un dato que cargás vos: poné el que usás y la calculadora hace el resto.
¿El costo por pizza incluye todo?
No. Calcula únicamente el costo de la muzzarella. No incluye masa, salsa, otros ingredientes, envase, gas ni mano de obra.
¿Los kilos por mes son exactos?
Son una estimación: se toman 4,33 semanas por mes. El peso real de cada horma puede variar, y lo confirmamos antes de cerrar el pedido.
Solicitá el catálogo y una cotización
Cuatro datos para empezar. Después te preguntamos solamente el volumen aproximado.